cosa vuol dire extravergine

Cosa vuol dire Extravergine Un olio extravergine d’oliva si definisce tale, se lo stesso è stato ottenuto solo ed esclusivamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici (Reg. CE 1019-2002).  In poche parole se soddisfa parametri chimico, e organolettico. In sostanza: acidità max 0.8; perossidi; cere; K232; K268 o K270; Delta-K; La qualità dell’ Extravergine […]